ГОДІВЛЯ 

УДК 636.087.3

Л.И. ПОДОБЕД, доктор сельскохозяйственных наук, профессор  

Значение  и физиологическая  роль кальция в питании сельскохозяйственной  птицы

Особого внимания в области минерального питания птицы заслуживают два химических элемента  - кальций и фосфор.  Эти два взаимоувязанных и антагонистически взаимодействующие фактора питания  формируют  основу минеральной составляющей рациона, а далее - организма птицы. Более того, яичная продукция птицеводства представлена  кальцием более чем на 10% по массе яйца. Это означает, что  без  решения проблем минерального питания, в частности кальций-фосфорного, нормальная продуктивность птицы  просто невозможна.

Способам нормирования и ввода основных минералов рациона, а также    разновидностям  кормовых  форм кальция и фосфора в последнее время уделяется самое пристальное внимание со стороны науки и практики [4-7]. При этом существует необходимость постоянного совершенствования  способов обеспечения птицы кальциевым питанием за счёт  качественного подбора минеральных источников этого элемента  и изменения его физико-механических свойств перед включением в рационы и комбикорма.

Бесспорно, что учёт фактора качества кальциевого питания способствует  максимальной оптимизации рациона по минеральной составляющей, повышению продуктивности, улучшению состояния опорно-двигательной системы, и получению птицеводческой продукции (мяса, яиц) отличного качества.

Кальций  считается  первым из двух главных минеральных составляющих  организма  сельскохозяйственных животных и птицы, на долю которого приходится  до 2,% массы тела или около 65% массы всех минералов в живом организме.

Кальций - щелочноземельный металл второй группы периодической системы с атомной массой 40 и плотностью 1,54 г/см³. Это один из наиболее  распространённых элементов земной коры, составляющий  3,6% её массы. По выражению академика А. Е. Ферсмана, кальций является «одним из самых энергичных и подвижных атомов мироздания». Видимо поэтому, ему отведено первое место среди минералов  в составе  высшего творения природы – живого животного организма. Кроме того, кальций единственный  неорганический элемент, обладающий уникальной подвижностью и  совершающий постоянный круговорот в   природе. Схема этого круговорота выглядит так: морская вода – моллюски (рыбы) – ископаемые источники (известняки) – животные организмы – продукты распада костей – морская вода.  

Распространение в кормах. Кальций – постоянная составляющая часть организма растений и животных. В   растениях кальций образует сложные соединения с протеинами. В соке зелёных трав, силосе кальций находится в виде растворённых солей щавелевой, угольной, лимонной, виннокаменной, яблочной и других слабых органических кислот.  Кальций составляет значительную часть золы растений, причём основная его масса представлена щавелевокислыми солями (оксалатами). Накопление оксалатной формы кальция в растительных клетках справедливо рассматривается  как способ обезвреживания чистой щавелевой кислоты, накапливающейся в растениях в процессе их интенсивного роста.

С точки зрения кормления животных в кормовых растениях различают три формы химических соединений кальция - водорастворимая (подвижная), адсорбированная (средняя подвижность), кислоторастворимая (низкая подвижность). Водная фракция представлена солями органических кислот (преимущественно лимонной) и частично протеинатом кальция.  Адсорбированную фракцию (солевую вытяжку) формируют, в основном, протеинат кальция и некоторые кальцийсодержащие полимерные соединения. Слабоподвижная, кислоторастворимая фракция представлена  солями щавелевой и яблочной кислот.  Около 3% общего кальция кормов связано с  липидами.

 Основная масса рассматриваемого  элемента сосредоточена в листьях и стеблях растений, его практически нет в  корнях и  очень мало в цветках. В семенах (зерне) растений кальция относительно мало и, кроме того, значительная его  часть  связана с инозитолом  и представляет собой соль инозитолфосфорной кислоты (фитат кальция) которая  не разрушается ферментами организма. Попросту ферментов расщепляющих фитаты в организме  животных и птицы нет.

В кормах животного происхождения (мясокостной, костной и рыбной муке) кальций связан с фосфорной кислотой и представляет собой фосфаты.

Содержание и распределение  кальция в организме животных и птицы. По данным М.И. Дьякова [3], В.И. Георгиевского [1], колебания  концентрации кальция в организме  животных и птицы характеризуются  существенным разбросом данных - от 0,4 до 2,0% от массы тела. Такие колебания обусловлены  видовыми различиями,  возрастом и физиологическим состоянием животных.

В организме цыплят яичных кроссов после вывода обнаружено всего 0,4%  кальция, а у несушек, выращенных из этих цыплят  до массы 1,5 кг,  концентрация рассматриваемого элемента поднимается к отметке  1,14%.  При этом,  концентрация кальция в теле птицы нарастает очень быстро.  Уже к концу первого месяца  жизни показатель наличия кальция стабилизируется на уровне 1-1,1%, а далее  увеличивается только общая масса кальция пропорционально росту  скелета и тела.

В период яйцекладки у кур-несушек в костномозговых полостях трубчатых и некоторых плоских костей образуется специфическая медуллярная костная  ткань.  Её масса составляет  до 10-12% от общей массы скелета.  Эта ткань является  подвижным источником кальция, непосредственно используемым для  формирования скорлупы яиц.

В крови кальций находится в сыворотке в виде двух основных фракций - диффундируемой  через ультрафильтры (до 65% общего количества) и неспособной к диффузии (35%). Основная масса диффундируемого кальция  находится в свободной  ионной форме (85% от общего количества), а остальной кальций связан с ионами фосфорной, угольной и лимонной кислот. Свободный ионный кальций - главный источник для построения тканей животных, секретов (молока), содержимого и скорлупы яйца у птицы. Его количество в крови – показатель интенсивности минерального обмена, обеспеченности животных и птицы  кальцием.

Физиологическая роль кальция в организме сельскохозяйственных животных и птиц. Можно выделить 8 основных функций кальция в организме:

1. Кальций  - главный структурный элемент костяка животных и птиц, 98-99% его количества в организме сосредоточено в скелете. Фосфорнокислые и углекислые соли кальция образуют основу костной ткани, а оставшиеся 1-2%  от общей массы кальция накапливается  в мембранах  абсолютно всех клеток и межклеточном веществе в основном в  активной ионной форме.

2. Ионы кальция - активнейший регулятор  сердечной деятельности. Их  недостаток обеспечивает физиологическую брадикардию, а избыток -  тахикардию.

3.  Кальций - регулятор процесса свёртывания крови. Он активирует  превращение протромбина в активный тромбин.

4. Ионы кальция способствуют нормальной деятельности  центральной и периферической нервных систем, снижая их возбудимость.

5. Ионизированный кальций  обеспечивает уплотнение протоплазмы клеток, уменьшает клеточную проницаемость  и снижает  способность тканевых коллоидов связывать воду. В этом свойстве кальций проявляет антагонистический эффект по отношению к  натрию.

6. По мнению М.И.Дьякова [3], Г.П. Белехова и А.А Чубинской [2] нормальный обмен кальция  обеспечивает повышение резистентности  организма    против инфекций. Кальций понижает температуру тела,  замедляет всасывание  токсинов в кровь и  ограничивает их  действие  на  клетки  организма животного. Эта реакция рассматриваемого элемента обусловлена его способностью понижать мембранную проницаемость клеток  для вредных  веществ и усиливать  фагоцитарные функции лейкоцитов.

7. Кальций парализует вредное действие избытка  натрия, калия,  магния  в организме  и оказывает благоприятное действие на обмен железа.

8. Кальций регулятор активности многих ферментных систем организма. Доказано его влияние на активацию трипсина, рибонуклеазы,  лецитиназы,  аденозинтрифосфатазы, энтерокиназы. В тоже время он тормозит  функцию энолазы, дипептидаз.

Литература

1. Георгиевский В.И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы / В.И. Георгиевский. М.: Колос, 1970. – 327 с.

2. Белехов Г.П. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных: изд. 2-е, перераб. и доп. / Г.П. Белехов, А.А. Чубинская. -  Ленинград: Колос, 1965. - 30 c.

3. Дьяков М.И. Избранные сочинения [Текст]: в двух томах. Т. I / М.И. Дьяков. - Москва: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959. - 519 с.

4. Егоров И.А., Шевяков А.Н. Контроль качества кормления птицы /И.А. Егоров, А.Н. Шевяков //Ефективне птаххівництво. – 2012. – №5. – С. 16-21

5. Лемешева М.М. Кормление сельскохозяйственной птицы /М.М. Лемешева. – Сумы: Слобожанщина, 2003. – 150 с.

6. Подобед Л.И. Руководство по кальций-фосфорному питанию сыльскохозяйственных животных и птицы /Л.И. Подолбед. – Одесса: Печатный дом, 2005. – 410 с.

7. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы /В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов. – Сергиев Посад, 2003. – 376 с.