Концентраты  соевого  белка  - залог  оптимизации  стартового  рациона   для   птицы

Подобед Л.И.- доктор с.-х. наук, профессор

Опытные технологи-птицеводы знают, как важно  обеспечить  максимальную сохранность и   гармонизацию роста и развития птицы в первые 2-3 недели её жизни.  Выдержав этот  критический срок без больших  потерь, и  обеспечив получение ровного по массе  молодняка  - половина успеха   выращивания птицы  «считай в   кармане».  Весь вопрос,  как это сделать?   Наблюдения показывают, что полное соответствие параметров микроклимата и ухода за птицей первых трёх недель жизни без  применения максимально  переваримого рациона  сбалансированного по уровню  усвояемых аминокислот   желаемого результата  не обеспечивает.  Это означает, что ключевой момент первичного кормления  - состав и питательность стартового рациона.

 Какие требования следует предъявить к  эффективному стартовому рациону для птицы?

 Вот главные из них:

- обеспечить  переваримость  сухого вещества рациона на уровне  не ниже 90-92%.

- соблюсти  оптимальное соотношение энергии и протеина в рационе;

- обеспечить  достаточное поступление усвояемых   незаменимых аминокислот  в оптимальных соотношениях;

-  создать условия  для достаточного обеспечения  птицы   доступным кальцием и фосфором;

- создать  оптимальную кислотность рациона;

-  не допустить    значительного влияния на птицу  микотоксинов кормов и добавок;

Утрата  контроля хотя бы  по одному  из приведённых требований обрекает выращивание молодняка птицы на неудачу.

 Следует понять, что  первое требование , указанное выше в списке   практически всегда   является  труднодостижимым  и даже решающим при формировании кормового  рациона  в виде престартового и стартового  комбикорма.

Это связано с тем, что именно это требование  трудно проконтролировать и ещё труднее обеспечить.  По нашему мнению именно в нём скрывается  главный секрет  успешности пресатрера и стратера как  полнорационного комбикорма.

 Это связано,  прежде всего, с особенностями  физиологии пищеварения у цыплят    первых недель жизни.  Обратим внимание на некоторые из них. С первых дней развития вне яйца  скорость роста пищеварительной системы цыплёнка  становится максимальной. В начале зоб птицы   выглядит как слабозаметное расширение пищевода ,  желудок птицы меньше напёрстка, а кишечник  минимизирован по длине и просвету. Это означает, что птица может эффективно переработать  не более 3-7 г корма в сутки. Но с ним она уже должна получать ежедневно   не менее 1,2-2 г  переваримого белка  при  строгом  соотношении аминокислот. Только тогда  более 95% этих аминокислот превратятся в вожделенные белки ферментов, внутренних органов , мышц. Далее следует принцип цепной реакции, когда  повышенный приток  строительного белка  будет способствовать скорейшему   обустройству  и стабилизации работы  пищеварительной системы, а значит, вызовет  ускоренный рост внутренних органов и костяка.  Вот поэтому рост переваримости сухого корма у птицы до отметки 90-92%-  главная задача первичного кормления. Однако не только поэтому.

 Вторым моментом этого процесса является ускоренная  нормализация микробного циноза желудочно-кишечного тракта. Надо, чтобы в полученной с остатками яйца микрофлоре и приобретённой микрофлоре  первого корма и воды  быструю победу одержали   молочнокислые и бифидобактерии.  Только тогда они   резко ослабят   конкурентное развитие  патогенной, условно патогенной и гнилостной микрофлоры.

Надо понять , что  питательный субстрат для  микроорганизмов разных видов в желудочно-кишечном тракте не одинаков. Для молочнокислой флоры он состоит из  лекопереваримых белков  и углеводов, а для патогенной и гнилостной – в основном из некрахмалистых полисахаридов и труднопереваримых белков. Вот и получается, что чем выше уровень усвояемого белка   входящего в усвояемое сухое вещество, тем больше  пищи для полезной молочнокислой флоры и меньше для гнилостной и патогенной.  И стало быть  можно признать закономерным, что   с ростом переваримости  стартового рациона пропорционально снижается  опасность заболевания птицы желудочно-кишечными расстройствами.

Наконец есть и  третья  причина  доводить переваримость стартового рациона до максимума.  Эта причина – физиологически обусловденная самая высокая эффективность  превращения энергии корма в продукцию тела у птицы первых недель жизни по сравнению с любым другим дальнейшим  периодом роста и эксплуатации птицы.  На 100г прироста  в таком возрасте молодняк может расходовать всего 100 г сухого  корма.  Вот здесь и спрятаны истоки  высокой конверсии питательных веществ в продукцию тела. Это при том, что стартовый корм в животноводстве и птицеводстве в частности дороже любого другого как минимум  в 2-2,5 раза.

 Только тот, кто не знает  указанных выше премудростей  пищеварения  молодняка не может понять  важность  тщательного подбора состава рациона, выходящего за понятие  зерно кукурузы плюс  соевый шрот, немного  пшеницы, фосфаты и премикс.  Никогда при таком подходе достичь переваримости  на уровне  выше 80%   нельзя, а значит нельзя обеспечить нормальный рост молодняка птицы.  При таком подходе более сильные особи быстрее  выберутся из  энерго-протеиновой ямы  дефицита питания начального тапа роста, а слабые особи  долго будут сохранять его статус, всё боле и более отставая в росте от сильных.  Тогда на лицо  преступная пестрота поголовья по массе к 3-м неделям и  немыслимо  жуткие показатели роста и конверсии при самых низких показателях сохранности поголовья. А график продуктивности на бумаге при посуточном взвешивании молодняка при этом   начинает напоминать  плохой забор, наспех  построенный пьяным столяром.

Солидные  зарубежные фирмы давно  усвоили вышеизложенные азы физиологии  и  стали готовить специальные стартовые диеты  из компонентов в значительной степени не совпадающих по наименованию с  составом рационов более старшей группы птицы.

К специфическим компонентам престартеров и стартеров традиционного относится   качественная рыбная мука. Её вводят в  указанные комбикорма  как ключевой компонент полноценного максимально переваримого белка в дозе  5-8% по массе. Однако  качественную рыбную муку  на рынке СНГ и даже мировом рынке найти сегодня, как говорится « днём с огнём…» .  Выработка муки из отходов рыбы ( а это более 80% её современного  производства)   обеспечивает получении продукта с низкой переваримостью сухого вещества ,  а в его составе с низкой переваримостью белка.

Именно поэтому приоритеты ключевого компонента престартера и стартера  в последние годы перекочевали от рыбной муки  к так называемым белковым концентратам высококачественного белка растительного. Главными фигурантами рынка таких белковых добавок в мире  стали  концентраты  соевого белка и их смеси с другими полноценными белками( на пример с дрожжевым).

Качественные концентраты соевого белка в отличие от  шротов, жмыхов  и других соепродуктовобычно  освобождены   не только от уреазы и ингибиторов трипсина, но и практически от всей многочисленной гаммы  антипитательных веществ: антипитательных ферментов, труднопереваримых белков, гормональных факторов. Они   не  должны содержать непереваримых углеводов  сои - раффинозы и стахиозы. Уровень протеина в таких  продуктах возрастает до отметки  55 и боле процентов, из которых на белок приходится не менее 50.

Как разобраться в  нарастающем потоке  подобного рода продуктов на рынке и как его правильно использовать?

Технологии  производства белкового концентрата сои тщательно   охраняются его обладателями, однако  сравнение химического состава  разных форм  таких продуктов может  помочь потребителю  правильно разобраться в ситуации.

 В таблице 1 приведены  сравнительные данные химического состава и питательности   некоторых  соепродуктов  и концентратов, полученных из них.

Таблица 1.

Состав, питательность и некоторые технологические свойства  современныхсоепродуктов

Согласно таблице 1 соевые концентраты опережают  шрота сои и полножировую сою по уровню сырого протеина как минимум  на  11,5%.  В тоже время опережение  по переваримому протеину увеличивается ещё и  поднимается до отметки   не менее  34% . Соя упрощённой обработки (шроты и полножировая)  явно уступают концентратам  по  степени переваримости углеводов и серьёзно  опережает их по накоплению сырой клетчатки.  Вот почему  традиционные соепродукты  характеризуются пониженной переваримостью сухого вещества (менее 85%), против  более 90% у  соевых концентратов.

Однако и соевые концентраты тоже    имеют существенные отличия по химическому  составу и питательности между собой. Важно отметить, что  сам по себе высокий уровень белка  ещё не есть  решающим показателем  высокой питательной ценности.  Заметим, что СПК характеризуется более высоким уровнем сырого протеина по сравнению с добавкой Авистарт– 60 против 55,5%. Однако  степень переваримости   протеина в Авистарте выше, чем в СПК и поэтому  накопление в этом обоих  продуктах переваримого протеина становится практически одинаковым. А вот жира в Авистарте больше чем в СПК,   клетчатки , наоборот, меньше.  Это обстоятельство в сочетании с более высокой переваримостью  белка  существенно влияют на энергетическую питательность добавок.  В результате в Авистарте она оказалась закономерно  выше, чем в СПК  на 77,7 Ккал/100 г или  почти на 21%.. Всё это означает, что Авистарту принадлежит определённый приоритет  при выборе  концентрированной  соевой  добавки, т.к. при включении её в рацион  даже в меньшем количестве по массе  можно достичь  более высокого  продуктивного эффекта по сравнению с  использованием СПК.  

При принятии решения  о подборе   источника соевого белка следует обратить внимание ещё и на характер накопления аминокислот в составе этого  белка (табл.2.).

Таблица 2

Сравнительный аминокислотный состав отдельных соепродуктов, г/кг натурального корма

Данные таблицы 2 свидетельствуют, что  концентрированные соепродукты в отличие от полножировой сои и шрота  характеризуются  существенно более высоким накоплением   незаменимых аминокислот  в составе белка. При этом  доля их усвояемой части  у стандартных соепродуктов понижена более чем на 10% по сравнению с концентратами сои.

  Следует отметить, что несмотря на более высокую степень накопления  общих аминокислот в   добавке соевого протеинового концентрата, она отстала от НР Авистарта по  уровню концентрации  аминокислот усвояемых.   Это служит основанием  характеризовать Авистарт как самую  удобоваримую добавку  для  молодняка птицы при минимальных затратах энергии на её усвоение в организме.

Третьим важнейшим фактором сравнения соепродуктов разной степени концентрирования  является наличие в них остаточных количеств антипитательных веществ  по более широкому кругу показателей, чем при обычной  стандартной оценке (табл.3).

Таблица 3

Сравнительные характеристики  остаточных  антипитательных  факторов сравниваемых соепродуктов и степени разрушения и сохранения растворимости  белка

Разные подходы  к воздействию на зерно сои  в процессе её подготовки к скармливанию самым существенным образом отражаются  на  активности  антипитательных веществ и сохранении питательной ценности  её составляющих.  Традиционные методы  классической обработки сои (обычно это термические   и баротермческие) устраняют  только активность главных  антипитательных веществ -  ингибиторов   пищеварительных ферментов и  антипитательные ферменты самих соевых бобов.  Однако эти методы  не влияют на  гликозиды, гемаглютиницы, лектины,  аллергены, фитины и что ещё более важно , полностью сохраняют  в конечном продукте  переработки все  непереваримые углеводы в организме (раффинозу стахиозу и др.). Именно поэтому, методами любого  теплового воздействия нельзя добиться роста переваримости сухого вещества сои, а в его составе белка  выше  показателя  80%. Остальные 20% -  это  непереваримые углеводы, фитины, которые   никак не устранимы теплом  независимо от способа и  силы его воздействия.  При анализе таблицы 3 уместно обратить внимание, что в соевом продукте Авистарт  практически устранено наличие  аллергенов (конглицинина), лектинов, гемагглютининов. До минимума снижена концентрация фитатного фосфора, а главное , всех  некрахмалистыхуглеводов сои. Это обстоятельство  даёт полный приоритет  упомянутой  белковой  добавке при  принятии  решения о её включении в рацион раннего молодняка птицы всех видов.

 С другой стороны тепло в разных ракурсах воздействия часто становится причиной  не только повышения, но и  существенного снижения  питательной ценности сои.

Стремления надёжно и окончательно  «расправиться» с  ингибиторами трипсина и химотрипсина активным тепловым воздействием часто оборачивается резкой потерей  целостности белка  и   аминокислот. Часть из них вступают в известную реакцию Мейлардамежду углеводами и белками, возникающую при повышении температуры и увеличении экспозиции обработки. В результате такой реакции до 20-25% исходного количества белка  в сое может превратиться в абсолютно нерастворимый и непереваримый углеводно-белковый комплекс и тогда  переваримость сухого вещества, а в его составе белка упадёт ещё и  в результате опустится до отметки ниже 60%.  Такая  перегретая соя,  образно говоря,  попросту  засорит   желудочно-кишечниый тракт и  прибавки продуктивности  никакой не даст.  Особенно это касается молодняка птицы, у которого собственная ферментная система ещё не развита и  малейшее усиление её загрузки труднопереваримыми компонентами  оборачивается  расстройствами пищеварения, активацией кишечных инфекций  и  резким снижением  продуктивности. 

Это обстоятельство негативного влияния  обработанной только теплом сои  давно учитывают за рубежом. Вот поэтому там    заменяют  значительную её часть белковыми концентратами сои  при  жёстком  контроле  не только активности ингибитров  протеаз( обычно  устанавливаемое по активности уреазы), но и  степени   растворимости белка, индекса его дисперстности(PDI).

Если растворимость белка сои падает ниже 70%, а степень его дисперстностиопускается  за отметку 15% это означает, что  все приоритеты  соепродуктов  утрачивают свою ценность и соя превращается в  неконтролируемый  набор остатков  полураспавшегося белка. Поэтому соепродукты не удовлетворяющие эти параметрам, использовать в рационе молодняка  попросту нельзя.

Белковые концентраты сои, приготовленные с применением ферментативного гидролиза  идеально сохраняют свою растворимость, а индекс дисперстности их белков растёт до отметки выше 30%.

Такое подробное описание  характеристик и свойств  белковых концентратов сои  закономерно подводит к выводу, что  их включением в стартовые рационы птицы  всех её видов и кроссов  становится  обязательным  в качестве фактора полноценного белка с максимально возможной его переваримостью  слаборазвитой пищеварительной системой. 

Самым  ценным белковым  ингредиентом среди белковых концентратов  следует считать НР Авистарт, который характеризуется максимальной степенью переваримости  белка и накоплением в его составе  предельно высокой суммы усвояемых незаменимых аминокислот.

В состав престартовых и стартовых рационов  птицы  белковые концентраты вводят в дозе 5-10% по массе комбикорма.При этом  норму включения стандартных соепродуктов( жмыхов шротов сои и  полножирового её продукта) сокращают до 10-15%. Такая замена может полностью исключать ввод  в рацион  полноценных животных белков (рыбной, кровяной  муки, дрожжей) или позволит  оставлять   в его составе эти продукты на минимальном уровне – не более 2-3% по массе.

Престартер или стартер, ключевым протеиновым  компонентом которого является  концентрат соевого белка (лучше Авистарт) – это идеальное средство обеспечения первичного питания  птицы в первые 3-4 недели  её жизни. 

 На фоне  таких комбикормов с  включением соевых белковых концентратов   птица  быстро  расправляется с остатками желточного мешка,  она  активно наращивает  выработку собственных пищеварительных ферментов  с участием аминокислот, поступивших с соей.  

Замечено, что высокая переваримость  рациона у цыплят первых недель жизни,  - залог снижения до минимума кишечных расстройств  и как следствие  уменьшение медикаментозной нагрузки  на организм.  Отстающие по массе особи   активнее  реагируют на высокуюпререваримость рациона,  чем более крепкие цыплята. Именно поэтому  введение в рацион  концентратов соевого белка следует рассматривать как наиболее действенный фактор уравнивания роста поголовья  первого месяца жизни. Во всяком случае, амплитуда колебаний массы  месячной птицы   снижается ниже отметки 5-8%, что является идеальным фундаментом для  наращивания последующей продуктивности.

 Достоверные исследования по   включению концентратов соевого белка ( и Авистарта в частности)  в состав рационов раннего молодняка  подтвердили    рост сохранности поголовья  до уровня идеального и получения самых  лучших показателей  конверсии питательных веществ в продукцию выращивания.

 Соевые концентраты не дешёвые по цене. Однако  их включение в рецепт при правильном алгоритме расчёта   может снизить норму ввода  добавок лизина  и треонина, сократить уровень ввода дорогих монокальцийфосфатов, рыбной, кровяной муки, сухого молока до минимума.  При таком раскладе  продуктивность птицы может вырасти на 3-8% а отход птицы уменьшится более чем на половину. Сократится   частота случаев  санации птицы и  минимизируется расход ветпрепаратов  Сумма этих обстоятельств   создаст  реальный экономический эффект, который в 1,5 -2 раза окупается  дополнительной продукцией и экономией средств на расходные  кормовые и ветеринарные препараты. 

Итак,  постепенно   производители  продуктов птицеводства должны  усвоить  мысль, что дальнейшим  шагом на пути улучшения  эффективности  стартового выращивания птицы  становится  формирование  стартовых рационов с максимальной переваримостью  питательных веществ.  Это условие делает  весь процесс выращивания бройлеров, молодняка яйценоской птицы, утят, гусят, индюшат,  перепелят  контролируемым,  максимально эффективным  и позволяет идеально подготовить птицу для  интенсивного последующего развития и роста.

Ключевым компонентом таких  кормовых смесей  являются специфические добавки  концентрированных белков сои.  Одной их  наиболее эффективных  добавок  рассмотренной  группы  на  рынке Украины на сегодняшний день  можно считать  Гамлет протеин (НР)Авистарт датского производства, широко и активно  используемый в подавляющем большинстве стран Европы.

Доп. информация  по тел 067-997-73-15.