26.10.2020    
  Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник института животноводства УААН  

Главная
Резюме
Список публикаций
Услуги
Контакты
Новые книги
Полезные книги
Семинары и конференции
Новые корма и кормовые добавки
Тематика новых лекций
Заказ книг
Все статьи
Перспективные рационы кормления

 



Эмульгаторы жиров в рационе – это сегодня актуально

Эмульгаторы жиров в рационе  – это сегодня актуально

Л.И.Подобед , доктор с.-х. наук, профессор

Успехи генетики в сочетании с современными приёмами обеспечения животных полноценным питанием   создают постоянную динамику роста продуктивности и снижения затрат корма на единицу продукции.  Ключевым моментом этой динамики является потребность в существенном увеличении притока энергии в организм, используемого для синтеза продукции.   В качестве основных кормовых источников энергии для организма были и остаются углеводы, белки и жиры. Известно, что энергетическая ёмкость углеводов и белков приближена между собой, и только жир имеет энгергонасыщенность примерно в 2,25 раза больше, чем два других энергетических источника.

Кроме того, климатические условия большинства регионов Российской Федерации не позволяют производить высокоэнергетические источники питательных веществ - сою и кукурузу в достаточном количестве.

 Это означает, что для балансирования энергетических потребностей животных в нашей стране и дальше упор приходится делать на максимальное использование кормовых жиров животного и растительного происхождения.

Несмотря на явное превосходство жиров по энергетической ценности над другими питательными веществами, их эффективность использования в организме зависит от многих факторов и существенно колеблется.

Только в последние годы, когда уровень ввода жира в рационы перешагнул отметку в 5% по массе сухого корма, наука и практика серьёзно задумалась о способах его рационального использования в рационах, повышения его реальной энергоотдачи и улучшения его конверсии в продукцию тела, яиц, молока, шерсти.  Возникла необходимость и в экономии использования жира, т.к. последний оказался одним из самых дорогих компонентов рациона.

Известно, что в отличие от переваривания белков и углеводов, переваривание жира в организме имеет некоторые специфические особенности:

-жиры корма проходят ротовую полость и желудок практически без изменений, и только в двенадцатиперстной кишке они подвергаются расщеплению;

-перед непосредственным воздействием липаз поджелудочной железы жиры должны сначала эмульгироваться желчью, выделяемой через два протока в просвет двенадцатиперстной кишки;

 - результатом эмульгирования должно стать мельчайшее дробление жиров до жировых шариков с размером мицеллы менее 1 мкм;

- для активной работы липазы требуется значительное снижение поверхностей активности среды химуса, где происходит переваривание и всасывание жира;

-  жировые шарики должны сохранять минимальный диаметр на протяжении всего периода воздействия липаз;

-наконец при всасывании продуктов распада жира (жирные кислоты и глицерин) должна сохраняться низкая поверхностная активность среды, создающая условия для быстрого проникновения продуктов распада в просвет кишечника, ускоренный ресинтез жира и последующее проникновение его в лимфу.

Известно, что объёмы и активность выделяемых липаз здоровой поджелудочной железой достаточны для переваривания относительно больших количеств жира – у птицы до 10-15 г и у поросят – до 25-65 г жира в сутки (А.В.Архипов, 2007).

 В то же время эффективность переваривания жира остро лимитирована достаточностью и эффективностью работы эмульгаторов – естественными представителями которых являются желчные кислоты.   Нормально работающая печень не всегда справляется с нормальным синтезом желчи, тем более этот синтез становится остродефицитным в условиях дисфункции печени или при её жировом перерождении.

Это означает, что нормализовать и существенно интенсифицировать процесс переваривания жира можно за счёт применения специальных эмульгаторов, которые следует добавлять в корм. 

Добавление эмульгаторов   с целью повышения степени и эффективности усвоения жиров давно практикуется при приготовлении различных пищевых продуктов (маргарина, спреев, мороженого, конфет и др.).  В практике кормления животных указанные добавки эмульгаторов с той же целью, как и в пищевом производстве, стали использоваться относительно недавно.

В настоящее время можно выделить два типа эмульгаторов, пригодных для использования в качестве кормовых добавок- гидрофильный и гидрофобный (Табл.1.).

Таблица 1

Сравнительные свойства эмульгаторов, используемых в комбикормах и рационах

Показатели

Тип эмульгатора

Гидрофобный

(фосфолипиды)

Гидрофильный

(специальные белки)

Растворимость в воде при рН 5-9

-

99

Связывание воды

1:5

1:10

Связывание жира

1:8

1:10

Количество стабилизируемого жира на 1 г эмульгатора, г

 

900

 

1500

Стабильность эмульсии, час

1-2

2-3

Состав эмульгатора:

Жир

Белок

 

92

2-4

 

2

92-95

Усвоение в организме, %

До 90

95 и выше

 

 Данные таблицы 1 показывают, что эмульгаторы гидрофобного типа сами являются липидами и поэтому не растворимы в воде. Но они при этом хорошо связывают жир и воду, стабилизируют жировые шарики после их дробления и сами усваиваются в организме на 90%.

Основным фактором, характеризующим отличие гидрофобных эмульгаторов от гидрофильных является показатель гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ). ГЛБ показывает соотношение двух противоположных групп молекул — гидрофильной и гидрофобной (липофильной). Эмульгаторы с низким ГЛБ (липофильные) лучше растворяются в жире, а эмульгаторы с высоким ГЛБ (гидрофильные) — лучше растворяются в воде. Поскольку животные и птица в день потребляет почти в два раза больше воды, чем корма, в их кишечнике образуется водяная среда, а значит, гидрофильный эмульгатор получает определённое предпочтение как по эффективности, так и по скорости воздействия. 

Гидрофильный тип эмульгаторов- своеобразный антипод гидрофобных. Такие эмульгаторы, как правило, белковой природы, отлично растворимы в воде и лучше гидрофобных связывают жир и воду. Они больше стабилизируют жир на единицу массы эмульгатора, чем гидрофобные, а их собственное переваривание в организме превосходит отметку в 95%.

Существует принципиальное различие взаимодействия разных фаз (жира и воды) под действием эмульгаторов гидрофобного и гидрофильного типов (Рис.1.).

 

Рис.1. Принципиальная разница взаимодействия сред (воды и жира) при разном типе эмульгаторов

  Разная диспозиция жира и воды обуславливает и разную способность образовавшейся эмульсии к растворению в кишечном химусе животных.

 Гидрофильный по характеру химус кишечного содержимого быстрее и эффективнее взаимодействует с жировыми шариками, образованными гидрофильным эмульгатором, по сравнению с эмульгатором гидрофобным.  Кроме того, степень и скорость снижения поверхностной активности гидрофильного эмульгатора выше, т.к. он работает в водорастворимой среде.  Тем не менее, и в том и в другом случае конечной целью является достижение минимизации размера жировых шариков и устойчивость их к повторной сегрегации, достаточной до момента переваривания липазой.

Доказано (Нечаева А.П., Траубенберг С.Е.,Кочеткова А.А.  и др., 2015), что эффект эмульгирования можно повысить, если использовать одновременно гидрофильный и гидрофобный  эмульгаторы в  жиросодержащей среде. Именно поэтому применение гидрофильных эмульгаторов создает более приемлемые условия для эффективного переваривания жира в организме животных и птицы, т.к. гидрофобный эмульгатор в виде желчных кислот у животных есть свой.

Типичным представителем эмульгатора с гидрофильными свойствами следует считать сухой глобин, полученный из свиной крови и выпускаемый во Франции под торговой маркой Actipro 95 PGS / Vepro 95 HV.

Этот абсолютно натуральный продукт, содержащий 90% белка, 5% влаги, 0,4% жира и около 4,5% сырой золы.

Эмульгатор представляет собой бело-жёлтый тонкодисперсный порошок, хорошо растворимый в воде и имеющий щелочную реакцию (рН=8,0) 10% раствора.  В аминокислотном профиле добавки насчитывается 18 аминокислот, в том числе все незаменимые, а их сумма превышает 53% от содержания сырого протеина. Это свидетельствует о высокой биологической ценности белка глобина и способности его к максимальному перевариванию в организме животных и птицы.

Эмульгаторы гидрофильного типа вводятся в рационы животных и птицы в качестве фактора повышения переваримости и усвоения жира в организме. Особенно нуждаются в использовании эмульгаторов кукурузно-соевые рационы, а также рационы животных с введением кормового жира более 3% по массе.  В этом случае включение эмульгатора в оптимальной дозе способно повысить извлечение обменной энергии из скармливаемых липидов на уровне 650 Ккал на каждый килограмм кормового жира рациона. Следовательно наличие жира в рационе бройлеров на уровне 7 % (7г/100г комбикорма) обеспечивает рост обменной энергии в целом в рационе на 4,55 Ккал.   Ещё более значительный эффект можно получить при включении гидрофильного эмульгатора в рационы, содержащие животные жиры - костный, говяжий, бараний, куриный и др. Такие жиры в силу их твёрдой консистенции плохо поддаются смешиванию с кишечными соками, которые по сути водорастворимые. Только после частичной потери ими поверхностно активных свойств они подвергаются серьёзным взаимодействиям с поджелудочной липазой.  Например, у птицы на это уходит не менее 2-5 часов. Вот поэтому часто добавление животных жиров оборачивается снижением скорости переваривания корма, а значит и его потребления. Устранить этот нежелательный эффект замедления переваривания корма можно только при помощи применения гидрофильного эмульгатора и в частности препарата Actipro 95 PGS / Vepro 95 HV в рекомендованной дозе.

Однако это не все эффекты ввода гидрофильного эмульгатора. Повышение скорости переваривания жира означает и повышение скорости переваривания всего рациона.  Именно поэтому всякий раз, когда в корм добавляется гидрофильный эмульгатор, растёт уровень поедаемости корма. Гидрофильный эмульгатор создаёт благоприятные условия для быстрого и максимально эффективного всасывания жирорастворимых витаминов, что положительно отражается на снижении их потерь при усвоении и повышении витаминной обеспеченности животных.  Повышение скорости движения корма, а затем его химуса по желудочному тракту предотвращает застойные явления, снижает активность патогенной флоры и обеспечивает сокращение уровня образования кишечных газов. Этот факт положительно отражается на состоянии тонкого и особенно толстого кишечника, с точки зрения сохранения их целостности. 

Особый эффект применения эмульгаторов гидрофильной природы заметен в моменты перехода животных из одной технологической группы в другую и при смене одного рациона другим.

Так, тестовые испытания гидрофильного эмульгатора Actipro 95 PGS выполнены во Франции на поросятах –отъёмышах.  Рассматриваемый эмульгатор вводили в сухой корм животным из расчёта 500 г на 1 тонну комбикорма. Исследования проводили на фоне контроля (без эмульгатора) и при использовании эмульгатора гидрофобного, скармливаемого в рекомендованной дозе. Результаты испытаний приведены в таблице 2.

Таблица 2

Результаты применения разных эмульгаторов в составе комбикормов для поросят –отъёмышей

Период испытаний

Показатели продуктивности

Контроль

(без эмульгатора)

Гидрофоб-ный эмульгатор

Гидрофильный эмульгатор

Actipro 95 PGS

Уравнительный (подсосный период)

Количество поросят

36

36

36

Средний возраст отъёма, дн.

25

25

25

Средняя масса поросят при отъёме, кг

 

5,5

 

5,5

 

5,5

Через2 недели после отъёма

Средняя масс 1 головы, кг

7,5

7,5

8,2

Среднесуточный прирост, г

146

149

195

Затраты корма на 1 кг прироста, кг

 

1,62

 

1,5

 

1,31

Через 6 недель после отъёма

Средняя масс 1 головы, кг

19,8

19,5

20,8

Среднесуточный прирост, г

342

334

364

Затраты корма на 1 кг прироста, кг

 

1,62

 

1,61

 

1,59

Испытания показали, что кормление поросят-отъёмышей комбикормом с включением эмульгатора всего 14 дней после отъёма позволило опытным свиньям опередить контроль по энергии роста и снизить затраты корма на единицe продукции. Правда в группе с гидрофобным эмульгатором эффект оказался существенно ниже группы, где использовали  Actipro 95 PGS. Кроме того, в группе, где применяли гидрофильный эмульгатор, зафиксировали эффект последействия препарата, так как в шесть недель поросята этой группы всё ещё превосходили контроль по энергии роста на 22 г или 6,4%, а затраты корма у опытных поросят были ниже на 1,85%.  Иная картина оказалась у опытной группы, где в первые 14 дней после отъёма вводили гидрофобный эмульгатор.  Через 6 недель после отъёма от ростостимулирующего эффекта этой добавки не осталось «и следа». Среднесуточный прирост снизился ниже уровня контроля, а затраты корма практически уровнялись с ним.  Такая реакция свидетельствует о том, что к 6 неделям после отъёма поросята сами продуцировали достаточно желчи, и прибавка фосфолипидов существенного влияния на продуктивность не оказала.  Другое дело эмульгатор гидрофильный. Вероятнее всего, его эффект был синергическим по отношению к фосфолипидам желчных кислот, и система переваривания жира сохранила свои преимущества даже через 6 недель после отъёма.

 Положительный эффект применения эмульгатора Actipro 95 PGS зафиксировали французские учёные и в кормлении цыплят – бройлеров.  Добавление продукта в состав комбикорма в дозе 500г на 1 тонну весь период выращивания обусловило заметную реакцию роста переваримости жира - с 71% в контроле до 78,2% в опыте, что сказалось на улучшении конверсии питательных веществ в продукцию прироста массы, и в результате затраты корма при опытном кормлении уменьшились на 2,8%.

Достаточно активно проблема повышения переваримости жира в последние годы изучается и отечественной наукой, а практика показала, что применение эмульгаторов в кормлении птицы способно обеспечить позитивную коррекцию (уменьшение) обменной энергии рациона на 8,5-10 Ккал/100г без потерь продуктивности. При этом удаётся сэкономить около 2% кормового жира и повысить интегрирующий показатель ЕИЭП при откорме мясной птицы с 364 до 382-384 ед. или на 5,5% (Т. Околелова, Н.Мансуров, А. Сафонов, 2015).

Таким образом, фактором существенного повышения усвоения жиров кормового рациона для сельскохозяйственных животных и птицы могут выступать специальные добавки эмульгаторов, обеспечивающие дополнительное эмульгирование жиров, водящих в состав корма.  Эмульгирование сопровождается снижением размера жировых шариков мене 1 мкм и значительным понижением поверхностной активности среды раздела вода- жир.    Это облегчает и ускоряет работу липаз поджелудочной железы и становится действенным фактором экономии энергии на производство продукции.    

Эмульгаторы гидрофильного типа имеют преимущества перед эмульгаторами гидрофобными за счёт синергического взаимодействия с собственными желчными кислотами и ускорения процесса понижения поверхностной активности.  Такие эмульгаторы (например, Actipro 95 PGS) вызывают повышение переваримости жира, обеспечивают существенную прибавку энергии роста животных и птицы и способствуют улучшению конверсии питательных веществ в продукцию тела.

Литература

1.       Архипов А.В. Липидное питание, продуктивность птицы и качество продуктов птицеводства. — М., 2007. — 438 с.

2.       Нечаева А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.  Пищевая химия. -Санкт Петербург: Гиорд, 2015.-  672с.

3.       Околелова Т, Мансуров Н., Сафонов А. Эмульгатор для птицеводства // Комбикорма, 2015.-№10.-С .71-72.


 
         
Подобед Л. И. © 2008-2020 Rambler's Top100 Создание сайта - ODELN

Fatal error: Call to undefined function http_response_code() in /home/grandins/podobed.org/www/includes/pagination.php on line 4