Давайте разберёмся с балансом электролитов (DEB) у птицы

Подобед Л.И. – доктор с.-х. наук, профессор, институт свиноводства и АПП НААН Украины

В системе контроля полноценности питания  продуктивных животных и птицы в последние годы появился дополнительный  показатель -   баланс электролитов ( в английском переводе это понятие    сформировано  из сочетания слов  DietaryElectrolyteBalance, сокращенно DEB).

Многочисленные  научные исследования и  проверка  полученных выводов на практике   свидетельствует,  что  поддержание постоянства внутренней среды  (гомеостаза)  у   сельскохозяйственных животных и птицы  - главное условие  нормального функционирования  организма,  интенсивно продуцирующего  мясо, молоко, шерсть , яйцо. Чтобы обеспечить это  нормальное постоянство  надо создать  стабильную жидкую среду и установить  оптимальное равновесие в ней заряженных химических частиц.  Если такое равновесие будет  стабилизировано  на необходимом уровне – это станет главным условием максимального  синтеза  белка в организме, а значит максимальной продуктивности.  Именно поэтому после  показателей поступления  энергии и аминокислот в организм DEB стал  третьим   по важности  фактором, контролирующим   соотношение  анаболических и катаболических процессов в организме.

Жидкая среда  любого животного  организма занимает более 70% его массы  и выступает  в качестве  главного  фигуранта перемещения  всех без исключения метаболитов в обмене веществ. Основными характеристиками этой среды является её кислотность ( рН)  и способность   эффективно  отдавать клеткам и  забирать из них   метаболиты.  Это невозможно сделать, если в этой жидкой  среде  не будут присутствовать химически заряженные частицы, которыми в основном  являются  ионы солей электролитов.

Электролиты — это вещества, которые в жидкостях организма образуют заряженные частицы и обеспечивают регуляцию скорости обмена веществ и  баланса жидкости во внутренней среде.  Основными электролитами  животного организма  являются   соли  металлов    органических и неорганических кислот.  В водной среде  они  диссоциируют на ионы  и устанавливают  соответствующий водно-солевой баланс.  Считается, что перечень    фигурантов, поддерживающих водно-солевой баланс в организме,  включает  ионы  натрия, калия, магния, кальция,  хлора, кислотные остатки  фосфорных кислот,  карбонат и сульфат ионы.  При этом  указанные ионы  условно  можно разделить на сильные: натрий (Na⁺), калий( K⁺), хлор ( CL^-) и   ионы с менее выраженным влиянием на кислотно-щелочное  равновесие: магний( Mg²⁺), кальций (Са²+), HPO ^-2, HPO ^-, SO₄^-2 .

Типичные электролиты в организме животных  и птицы  растворены во всех  3-х основных резервуарах  жидкости:  в жидкостях внутри клеток, в жидкостях  межклеточного  пространства  и  в сыворотке крови. Таким образом,  присутствуя практически во всех  органах и тканях, электролиты организма  отвечают:

• за скорость обмена веществ;
• за движение жидкости от капилляров к клеткам и обратно;
• за появление электрического потенциала на мембранах клетки, без которого невозможно высвобождение  энергии  для синтеза белка  в клетке.

Кроме того, электролиты определяют постоянство   рН всех жидкостей тела. Они препятствуют разрушению костной ткани (т.к. организм теряет кальций на нейтрализацию кислой среды, а с достаточным уровнем электролитов этого  не происходит). Электролиты  регулируют процесс свёртывания крови  и  непосредственно влияют на поддержание иммунитета у животных и птицы.  Они  корректируют аппетит, уровень сахара в крови, функцию гормонов надпочечников и щитовидной желез, а также использование жира в качестве источника энергии.Особое значение принадлежит электролитам в  регуляции сокращений сердца, мышечных сокращениймускулатуры  (калий - натриевые насосы).

Натрий – центральный электролит межклеточной жидкости ( до 96% всех её электролитов) . Его главная функция  - поддержание нормального   баланса  жидкости в организме  птицы. Как  только концентрация натрия превысит  в корме  установленную норму, это элемент станет задерживать воду в межклеточном веществе,  вызовет снижение  поступления калия в клетки.  В связи с затруднение выведения воды у птицы появятся отёки (в разы увеличится частота  проявления асцитов  у бройлеров). Затруднение выведения воды  резко снизит  скорость и степень удаления токсинов из органов и тканей. Поэтому на фоне избытка натрия  активируются все формы  тканевых токсикозов.

При недостатке натрия  степень задержания  воды в организме снизится  ниже нормальных пределов.  Это приведёт к существенной потере  осмотическое давления в крови и клетках тканей мышц и паренхиматозных органов, что  негативно повлияет на  кислотно-щелочной баланс организма в целом. Дефицит натрия в условиях избытка хлора даст толчок к физиологическому ацидозу. Птица постарается компенсировать   возникший изъян, замещая  приём корма  дополнительным потреблением воды. В таких условиях  продуктивность птицы упадёт, а качество скорлупы  яиц у несушки и мяса у бройлеров станет  плохим.

Под действием дефицита поступления  натрия с кормом падает мощность  разового сердечного  выброса и  понижается кровяное давление. На фоне этого  растёт  гематокрит крови, в результате чего нарушается гормональная функция надпочечников. Как результат такого гормонального сдвига  повышается содержания мочевой кислоты в крови, что может активно спровоцировать нарастание процессов  усиления мочекислого диатеза.  В острых формах это может вызвать шок и даже смерть птицы. При неостром дефиците натрия у цыплят наблюдается замедленное развитие, рахит, катаракта, нарушение переваривания  корма и уменьшение объема плазмы. Несушки  снижают интенсивность  яйцекладки,  птица ищет  натрий в крови сородичей, что  часто  провоцирует возникновение и нарастание  случаев  каннибализма. Дефицит натрия может возникнуть при ряде заболеваний (диарея, почечная или надпочечниковая недостаточность).

Калий – своеобразный антипод натрию. Он регулирует осмотическое давление внутри клеток всех органов и тканей.  С его участием стабилизируется ритм сердца, усиливается снабжение мозга кислородом.  Благодаря калию нормализуется энергетический обмен, повышается устойчивость организма к стрессам.

Дефицит калия в кормах и рационах   для птицы фиксируется реже чем избыток. Однако, при невозможности достижения оптимума  баланса электролитов, соли калия часто вводят в рацион.

Избыток калия– более частое явление. Оно чревато   излишним выведением воды из организма  и  серьёзной потерей скорости обмена веществ.

Хлор - антипод суммы ионов  калия и натрия.   Наряду с ними он создаёт нормальные условия  поддержания кислотно-щелочного равновесия.  Хлор стимулирует образование и выделение  желудочного сока,  активирует целый ряд других ферментов.

Однако чаще  при организации кормления птицы  фиксируется не недостаток, а избыток хлора.  Это связано с тем, что в состав рациона вводится  хлоргидраты лизина, холин хлориды и поваренная соль.  Эти три компонента  обогащают рацион хлором настолько интенсивно, что  собственное содержание хлора в питательных компонентах  никак не влияет на нормализацию уровня хора в комбикорме  целом. Избыток хлора  - главная причина нарушения кислотно-щелочного равновесия.  Хлор заменяет карбонат ион, который в жаркую погоду  интенсивно удаляется из крови в процессе дыхания.  В результате у птицы формируется  выраженный физиологический ацидоз.       Замена карбонат иона хлором  резко и негативно сказывается на  качестве скорлупы яйца. Избыток хлора замедляет синтез белка в тканях и  существенно портит нормальные показатели конверсии корма.

Установлено, что избыток хлора в рационе   закономерно снижает естественную резистентность птицы ( Табл1.).

Таблица 1

Естественная резистентность птицы при разном уровне хлора в рационе бройлеров  ( по Г.В.Игнатовой. 2013)

Из таблицы 1 видно, что  норма включения хлора в рацион бройлеров на уровне 0,15% по массе  является предельной, после которой  иммунные характеристики крови пропорционально падают по мере  возрастания уровня хлора.

Тем не менее, оценка  питания птицы по содержанию  каждого  из охарактеризованных выше  электролитов в рационе ещё не даёт  нормальной и полной  картины  состояния её электролитного баланса.  Для  того, чтобы получить такую суммирующую  картину   и предназначен интегрирующий показатель DEB. Именно он показывает на сколько эффективно работает вся система  электролитов в жидкостях организма в целом.

Как только  баланс электролитов в организме птицы  будет нарушен, а  абсолютное значение DEB выйдет за границы оптимума  -     это обернётся   значительным сдвигом внутреннего гомеостаза в сторону замедления обмена веществ и возникновением  целой цепочки  последующих  продукционных патологий.

В первую очередь  это  вызовет  нарушение осмомолярности   присутствия отдельных  ионов в  конкретных  жидкостях  разных резервуаров в межуточном обмене. Непропорциональное присутствие электролитов в жидкостях организма осложнит нормальную работу сердца  у птицы.  Как следствие этого процесса  возникнут условия  для    формирования    асцитов (водянок) и усилится частота  проявления синдрома внезапной смертности, упадёт качество скорлупы.

Ограничения поступления  воды в подкожный слой мякишей лап вследствие нарушения баланса электролитов, ослабит амортизирующие свойства тканей и  станет  фактором увеличения частоты проявления пододерматитов.

Ослабление скорости синтеза белка в клетках,   приведёт к непропорциональному поступлению аминокислот  к месту синтеза в мышцы и ткани паренхиматозных органов. Часть из этих аминокислот, не успевших  принять участие  в  синтезе  белка поступит в почки  и спровоцирует  повышенную на  них нагрузку. Поэтому нарушение электролитного баланса   становится следствием  учащения проявления и  тяжести течения  нефритов, нефрозов и мочекислого диатеза у птицы.

Понятно, что  в условиях  нарушения  электролитного баланса  расход белка и энергии на  синтез мышечных тканей повышается, а значит, получить нормальные показатели  конверсии корма   станет  невозможно.

На фоне постоянного дисбаланса электролитов птица быстро стареет,  у неё быстрее обычного изнашивается оперение, а плато пика яйценоскости  удерживается   на максимальном уровне   всего 1,5-2  мес.  У племенной птицы  снижается качество племенного яйца.

Всё это означает, что контроль  баланса электролитов в рационе  у птицы –  одни из главных факторов  её высоко продуктивности.

Как правильно  контролировать  баланс электролитов? Практика показывает, что  уровень кальция, фосфора, серосодержащих аминокислот  контролируется основными показателями нормы кормления  и по электролитам  ионами которых является магний (Mg²⁺), кальций (Са²+), HPO ^-2, HPO ^-, SO₄^-2 строгий  контроль не обязателен.  Другое дело сильные электролиты (натрий (Na⁺), калий( K⁺), хлор ( CL^-)). Их роль в анионно-катионном балансе  считается главенствующей и определяющей  гомеостаз  водно-солевого обмена в организме в целом.

 Поэтому в методику  установления     уровня  DEB включены только натрий, кали  и хлор.

Уровень DEB в рационе птицы можно определить по формуле:

DEB = (Na% х 1000) : 23 + (К% х 1000) : 39 - (Cl% x 1000) : 35,5 = mEq/kg.

При понижении показателяDEBниже отметки 180mEq/kg  , считается, что рацион перенасыщен хлором и другими  кислотными анионами, что  обусловит описанный выше физиологический ацидоз с тяжёлыми последствиями   снижения  продуктивности птицы и потерей ею  резистентности к болезням. .

Показатель выше 350 mEq/kg    характеризует систему электролитов организма как   избыточною по катионам, а это замедляет обмен и вызывает повышение  расхода корма и питательных веществ. 

Однако по нашему мнению  необходимо руководствоваться более конкретными нормамиDEB, которые бы  более подробно учитывали состояние птицы её возраст и продуктивность, а также  были увязаны с нормами  основных ионов электролитов. 

При выращивании бройлеров  можно воспользоваться  нормами,  представленными в таблице 2.

Таблица 2.

Потребность бройлеров в основных ионах электролитов и нормы DEBв зависимости от возраста и  условий выращивания

С возрастом  границы оптимума DEBу бройлеров постепенно снижаются, однако они выше,  если температура в птичнике  поднимается за верхнюю границу  оптимальных пределов.

К.Горст(2008), справедливо указывает, что  с ростом уровня DEBптица начинает больше пить воды  и меньше потреблять корма. Это  негативно сказывается на общем потреблении энергии и питательных веществ, а значит, приводит к падению продуктивности. 

И наоборот, если уровень DEBопускается ниже  нижнего допустимого предела , птицу ждёт ацидоз,  опасность развития мочекислого диатеза, развитиеусловий для активации асцитов, пододерматитов, синдрома внезапной смерти.

 Для яйценоской птицы  нормы  кормления по  натрию, калию  и хлору  слабо дифференцированы по  возрастам, поэтому   можно считать , что  оптимальны границы DEBколеблются в пределах 167-180mEq/kg. При повышении температуры воздуха в птичнике выше оптимальной на 3-7⁰С уровень электролитного баланса следует повысить до 175-195 mEq/kg.

Чтобы достичь оптимума  рассматриваемого  тестаDEB  следует оценить  все корма и добавки  по уровнюDEB, согласно таблице 3.

Таблица 3

Характеристика кормов и добавок по  влиянию на  характеристику DEBрациона птицы

Данные таблицы 3 свидетельствуют, что основные  зерновые корма рациона имеют низкую концентрацию натрия  и калия, что делает их одними из самых слабых источников электролитов для птицы.  Растительные и животные белковые добавки выше зерновых кормов по рассматриваемому показателю в 3-5 раз. Однако и они не могут  создать  нормальный фон электролитов  в организме.  Добавка холин хлорида и    синтетического лизина  даё1т показатель электролитного баланса с большим  минусом. В тоже время сода питьевая и сульфат натрия следует считать наиболее  действенными инструментами  регуляции  уровня  DEB.

Хорошо известно, что хорошими источниками  разнообразных растворимых электролитов  следует считать гуминовые кислоты и препараты на их основе.

 Таким образом, контроль  рациона птицы  по уровню содержания кормовых электролитов следует  обязательно  наладить. Оптимизация DEBпозволит  сохранить здоровье  и высокую сохранность   в период длительной эксплуатации птицы.  Этот фактор  - залог максимальной продуктивности бройлеров  при минимальных затратах кормов  на единицу продукции выращивания.